Le 10 septembre 2025
Ma recette du cheesecake au potimarron
Chaque année depuis maintenant 8 ans que j’ai découvert cette recette, je me prépare un cheesecake au potimarron pour mon anniversaire. Je trouve cette recette parfaite en tous points : elle est délicieuse, réconfortante et représente à merveille la saison de l’automne et de Mabon 
Avec le temps, j’ai modifié la recette pour qu’elle soit parfaitement à mon goût. Je l’avais dessinée dans mon calendrier 2025, à la page de septembre, et j’attendais d’y être pour pouvoir vous la partager ici !
La voici donc, j’espère qu’elle vous plaira et que vous vous régalerez !
Les ingrédients du cheesecake au potimarron
Pour le biscuit :
- 150g de spéculoos
- 50g de beurre salé
- 50g de noix de pécan
- 50g de cassonnade
Pour la garniture :
- 200g de purée de potimarron (coupé en cubes, cuit à la casserole puis mixé)
- 250g de ricotta
- 50g de carré frais
- 3 oeufs
- 75g de sucre complet
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/3 de cuillère à café de chaque : gingembre moulu, cannelle en poudre, muscade râpée
La préparation du biscuit au spéculoos
- Mélanger à la main les biscuits, le beurre fondu, les noix et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte très sableuse.
- Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé (ou un moule à charnière).
- Tasser le fond et les parois en appuyant bien.
- Mettre au congélateur le temps de préparer la garniture au fromage.
La préparation de la garniture
- Préchauffer le fur à 160°C
- Rassembler tous les ingrédients dans un cul de poule et mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
- Verser sur le fond biscuité.
- Cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la garniture ait pris.
- Laisser refroidir dans le four puis mettre au réfrigérateur durant 24h.
Démouler avant de servir.
***
Dites-moi ce que vous en avez pensé si vous essayez ma recette !
1 réflexion sur “Ma recette du cheesecake au potimarron”
Merci pour ce partage, j’ai hâte de faire cette recette.
Bonne journée !
Alicia