Le 28/04/2024
Ma recette de tarte au citron
Au Printemps, j’adore préparer des pâtisseries fruitées. L’une de celles que je préfère est la tarte au citron, dont je vous livre aujourd’hui ma recette ! Je n’aime pas trop la meringue, alors je la fais sans, même si on peut en rajouter par dessus sans problème.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 100g de beurre à température ambiante
- 80g de sucre glace
- 3g de sel
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 1 pâte sucrée préalablement cuite 20 minutes à 170° (th5/6)
- 150 g d’œufs pesés sans la coquille
- 120 g de sucre en poudre
- 10 g de maïzena
- 120 g de jus de citron
- 80 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
Préparation
- Crémer le beurre avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange souple et homogène.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger.
- Verser la farine en une fois et l’incorporer à la main jusqu’à former une boule. Filmer et réserver au frigo 30 minutes.
- Étaler la pâte et enfourner 20min à 170° dans un cercle à tarte.
- Fouetter les œufs, le sucre et la maïzena. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
- Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron.
- Verser le jus sur les œufs en remuant vivement.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporer le beurre et bien fouetter la crème (avec une cuillère magique ou au mixeur plongeant)
- Verser la crème au citron sur le fond de tarte et laisser 2h au réfrigérateur.
Il s’agit d’une recette de tarte au citron sans crème meringuée, mais vous pouvez en ajouter par dessus !
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Alors, allez-vous tester cette recette ?